Gambas al ajillo.

Gambas al ajillo

Aunque se suele decir que en Andalucía como mejor se come el marisco es cocido o a la plancha, esta preparación se puede encontrar en toda Andalucía y sobre todo en las provincias de Sevilla, Cádiz y Huelva. Ingredientes para 6 personas Preparación 3/4 de kilo de gambas medianas. 2 dientes de ajo. 1 guindilla pequeña. 1/2 vaso de aceite de oliva virgen. Sal. Pelar las gambas, en crudo y reservar. Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y cuando esté bien caliente echar los ajos, finamente picados, y cuando se empiecen a dorar, echar la guindilla y a continuación las gambas y un pellizco de sal. Remover todo, más o menos 1 minuto o minuto y medio, con una cuchara de palo y apartar. También se puede hacer, siguiendo este procedimiento, pero repartiendo los ingredientes en cazuelitas de barro individuales. Servir inmediatamente, en la misma cazuela de barro. No dejar enfriar.